大雪節(jié)氣與小雪節(jié)氣一樣,是反映氣溫與降水變化趨勢(shì)的節(jié)氣,它是古代農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。大雪是反映氣候特征的一個(gè)節(jié)氣,大雪節(jié)氣的特點(diǎn)是氣溫顯著下降、降水量增多。
大雪時(shí)節(jié),中國大部分地區(qū)已進(jìn)入冬季,最低溫度都降到了0℃或以下,在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會(huì)降大雪,甚至暴雪。
中國古人將大雪分為三候:一候鹖鴠不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。
腌肉、打雪仗、賞雪景、進(jìn)補(bǔ)都是大雪節(jié)氣的民俗。老南京有句俗話,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。
此時(shí),家家戶戶門口,窗臺(tái)上都會(huì)掛上腌肉、香腸、咸魚等腌制品,形成一道亮麗的風(fēng)景。
老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。
到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
大雪封河,小雪封山,從小雪節(jié)氣到大雪節(jié)氣雪量不斷加大。這時(shí)的雪一般來講下得越多越好,對(duì)于來年地表水分的積蓄,起著關(guān)鍵性的作用。
這時(shí)的積雪,可以給冬小麥保溫保濕,防止冬季干吹風(fēng)。
此時(shí)的積雪,可以儲(chǔ)存來年生長(zhǎng)所需水分以保證冬小麥再來年春天的時(shí)候可以茁壯的生長(zhǎng)。
能凍死土壤表面的一些蟲卵,減少小麥返青后的病蟲害發(fā)生。但雪太大,也會(huì)對(duì)一些設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)生不利影響,所以一些農(nóng)事活動(dòng)仍不能放松。
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