秋季上新、餐飲美食、簡(jiǎn)約美拉德、棕色模版

筆格餐廳的秋季菜單歷經(jīng)三個(gè)月精心籌備，主廚團(tuán)隊(duì)不僅關(guān)注食材的時(shí)令性，更在烹飪技法上大膽創(chuàng)新，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美融合。此次推出的三道主打新菜，各具特色卻又統(tǒng)一于"秋韻"主題之下，展現(xiàn)了我們對(duì)秋季食材的深度理解和創(chuàng)意表達(dá)。

作為秋季美食的絕對(duì)主角，我們精選正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，只只膏肥黃滿。筆格餐廳堅(jiān)持每日空運(yùn)，確保大閘蟹抵達(dá)餐桌時(shí)仍保持最新鮮狀態(tài)。我們摒棄了復(fù)雜的調(diào)味，采用最傳統(tǒng)的清蒸方式，配以主廚特調(diào)姜醋汁，完美激發(fā)大閘蟹的鮮甜本味。

這道前菜完美詮釋了秋日的甜美與豐腴。我們選用頂級(jí)鵝肝，表面煎至金黃酥脆，內(nèi)里保持細(xì)膩柔滑，搭配用桂花蜜慢燉的秋梨片，清新解膩。鵝肝的豐腴與秋梨的清甜在口中交織，桂花的香氣則在唇齒間久久不散。這道菜既展現(xiàn)了法式烹飪的精致，又融入了東方秋日的元素，是筆格餐廳中西合璧理念的完美體現(xiàn)。